Belgian endive / Chicory

האנדיב הוא עולש בלגי מעודן בטעם מריר-מתקתק. משתמשים בו בעיקר לבישול או חליטה (אבל לא רק) בליווי רוטב או מבושל במילוי מעניין. אנחנו אוהבים לשלב עם טעמי פירות מתקתקים וגבינות חריפות שמדגישות את הטעם השונה והייחודי הזה. האנדיב גדל בשני שלבים: החלק הראשון בשדה ולאחר מכן הוא מועבר לחדרים חשוכים כדי שצבעו הבהיר וטעמו העדין יישמרו.

מה עושים עם זה?

אנדיב צלוי עם גבינת רוקפור ותאנים, אנדיב ממולא בבשר טחון, עם קינמון ושזיפים מיובשים, או בסלט עם קוביות סלק וויניגרט הדרים.

ערכים תזונתיים

עלי האנדיב המרירים הם מקור מעולה לפוליפנולים - נוגדי חמצון בעלי תפקיד חשוב במניעת מחלות.