לכו תעשו חמוצים!

המתכון המושלם לקורנישונים כבושים ביתיים למתחילים.

מה צריך לצנצנת של ליטר וחצי?

כ-10 קורנישונים קטנים וטריים
6 שיני שום קלופות
2 כפיות זרעי כוסברה
1 כפית פלפל שחור שלם (אפשר גם פלפל אנגלי)
6-8 גבעולי שמיר
מים פושרים
מלח גס – יחס של 1 כף שטוחה לכל כוס מים

להכנה:
חיטוי הצנצנת: שוטפים היטב את הצנצנת במים רותחים כדי למנוע התפתחות עובש.
סידור המרכיבים:
מסדרים את הקורנישונים בצפיפות, אבל בלי לדחוס יותר מדי. ומוסיפים את התוספות…מעל סוגרים עם שמיר.

הכנת מי מלח:
ממיסים מלח גס ביחס של 1 כף שטוחה (כ-15 גרם) לכל כוס מים (240 מ”ל).
שופכים את מי המלח לצנצנת עד שהקורנישונים מכוסים לגמרי. אם חסר נוזלים, מוסיפים עוד מים ומלח לפי אותו יחס עד שנשאר חצי ס״מ פנוי בחלקה העליון של הצנצנת לשחרור גזים.

סגירה והשהייה:
סוגרים את הצנצנת ומניחים בטמפרטורת החדר (רצוי במקום קריר ומוצל) ל־3–5 ימים תלוי בחום. בקיץ זה מוכן לפעמים גם תוך יומיים.
כל יום בשלושת הימים הראשונים, פותחים קצת את הצנצנת כדי לשחרר גזים.

לאחר 5 ימים מעבירים למקרר.
ההחמצה תמשיך בעדינות במקרר, והם יישמרו טוב לכמה שבועות.

לסרטון המלא.

בתאבון!