חובבי הקארי, נא להתפקד:

קארי קאריבי המתכון המלא:

החומרים:
600 גרם פילה דג חתוך לקוביות\500 גרם פרגיות חתוכות לקוביות \500 גרם טופו חתוך לקוביות
50 גרם מחית קארי אדומה
1 כף שמן (חמניות או תירס עדיף)
500 מ"ל קרם קוקוס ללא תוספות
2-4 כפות סוכר חום\לבן\אגבה
6 עלי קפיר ליים קפואים או יבשים
1 גבעול למון גראס
3 שיני שום קלופות
2 לימון או ליים
6 בצלי שאלוט (או בצל סגול קטן) קלופים, שלמים
1 פלפל אדום מתוק, נקי מגרעינים וחתוך לקוביות
1 דלורית קטנה, קלופה, חצויה ונקייה מגרעינים
200 גרם שעועית ירוקה טרייה
1 צ'ילי אדום טרי  - לחובבי החריף

להגשה:
עלי בזיליקום
עלי כוסברה
פלחי ליים
אורז לבן מאודה (כדאי!)

ציוד נדרש:
סיר רחב\מחבת סוטז'
כף עץ
סכין
קרש חיתוך
כף לערבוב

הכנה:
1. מטגנים את הקארי, מחממים את השמן במחבת עם מחית הקארי, עד שעולה ניחוח עז. מוסיפים את חלב הקוקוס.
2. מוסיפים את התבלינים: רוטב הדגים, הסוכר, עלי קפיר ליים ושום. 
3. מוסיפים למון גראס - חותכים אותו לאורך כמעט עד הבסיס אבל בלי שיתפרק.
4. מוסיפים את הירקות - חותכים את הדלורית לקוביות גדולות, ומכניסים לסיר וגם את הבצלים השלמים. אם הנוזלים לא מכסים את הבצלים כמעט, מוסיפים עוד קצת מים. מבשלים 10 דק'.
5. סוחטים ליים אחד ומוסיפים.
6. אם אתם משתמשים בטופו או בעוף: מוסיפים אותם ואת הפלפל האדום, ומבשלים עד שהדלורית רכה.
7. אם אתם משתמשים בדג: מוסיפים את הפלפל, מחכים עם הדג עד שהדלורית רכה, ורק אז מוסיפים אותו.
8. מוסיפים את השעועית ומבשלים עד לריכוך שלה - בערך 5 דק'.
9. בינתיים מעלעלים בזיליקום וכוסברה.
10. מגישים את המנה עם עלים טריים, צ'ילי אדום טרי למי שאוהב, פלח ליים ואורז מאודה.

בתאבון!