סופגניות ריבה לחנוכה - מתכון

אתם רושמים? קדימה!

מצרכים לכ - 20 סופגניות בינוניות

מצרכים:

5 כוסות (700 גר׳) קמח לבן רגיל

2 כפות שמרים יבשים

50 גר׳ חמאה רכה

100 גר׳ (חצי כוס) סוכר

ביצה גודל L

1 כוס (240 מ״ל) מים

1 כוס (240 מ״ל) חלב רגיל

מעט מלח

1 כוס ריבה מתוקה איכותית לפי הטעם - רצוי יציבה ולא נוזלית

*ריבת תות קלאסית, כמו גם ריבת גויאבה, ריבת שזיף-זעתר או ריבת אשכוליות אדומות*

אבקת סוכר

הכנת הבצק:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים את כל המצרכים, מלבד החמאה, במהירות איטית עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מוסיפים את החמאה ומערבבים במהירות גבוהה עד לקבלת בצק רך וגמיש, כ-8-10 דקות.

3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומניחים להתפחה במקום חמים למשך שעה וחצי, או עד שהוא מכפיל את נפחו.

יצירת הסופגניות:

1. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו ל-20 כדורים שווים.

2. מרדדים כל כדור בצק לעיגול בקוטר של כ-10 סנטימטרים.

3. במרכז כל עיגול, יוצרים גומחה קטנה.

4. ממלאים כל גומחה בכפית ריבה, סוגרים את העיגול לצורת סופגנייה.

5. מניחים את הסופגניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהחלק עם התפר כלפי מטה.

6. מכסים את הסופגניות במגבת ומניחים להתפחה נוספת של כ-20-25 דקות.

ועכשיו - לטיגון:

1. מחממים שמן בסיר רחב ועמוק עד לטמפרטורה של 165 מעלות.

2. מטגנים את הסופגניות בשמן החם, 2-3 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות.

3. מוציאים את הסופגניות מהשמן ומניחים על נייר סופג לספיגת עודפי שמן.

4. מקשטים את הסופגניות באבקת סוכר ומגישים חמות.

טיפים:

1. אם רוצים לקבל סופגניות פריכות יותר, אפשר להוסיף לתערובת הבצק גם 1/4 כוס פירורי לחם.

2. כדי למנוע מהתפר עם הריבה להיפתח, כדאי לא להתפיח את הסופגניות יותר מדי.

3. מומלץ להשתמש בשמן עמוק לטיגון, כדי שהסופגניות יהיו פריכות מבחוץ ואפויות מבפנים.

4. סופגניה שתטוגן בשמן חם מדי תשחים מהר מאוד מבחוץ אך לא תהיה אפויה מבפנים, מומלץ להרתיח שמן ואז להוריד מעט את החום ולהכניס את הסופגניות פנימה - חום שמן אידאלי הוא 165 מעלות.

5. אפשר להמיר את ריבה התותים בכל סוג אחר של ריבה, או במלית אחרת שאוהבים, כמו שוקולד, גבינה או נוטלה.

6. אפשר להקפיא את הסופגניות לאחר הטיגון ולחמם אותן לפני ההגשה.

**אפשר להמיר ריבת תות בכל ריבת אחרת שאוהבים, או כל מילוי אחר שאוהבים.

בדקו אם יש לכם ריבה מועדפת מהריבות באתר שלנו

**לסופגניות פרווה, אפשר להמיר את החמאה ב-1/4 כוס שמן קנולה, או במחמאה באותה הכמות.