ירקות ופירות בצבעים. זה טוב?

כל הפירות והירקות יש ויטמינים ומינרלים, אלה החדשות של שלשום.

המחקרים המתקדמים, והעיסוק הבלתי פוסק בתזונה נכונה ודיאטות, הביאו לכך שהיום אנחנו יודעים למיין ולסווג את הדברים בצורה טובה בהרבה, ולסייע לכם לצרוך את הפירות והירקות הטובים ביותר עבורכם, על פי היתרונות של כל אחד ואחד מהם.

ברור שלכל ירק יש את הייחוד והיתרון שלו, ויש יוצאים מן הכלל בכל קבוצה, אך המיון הנוח והקל ביותר, גם אם אינו מדויק לחלוטין, הוא על פי הצבע של אותו הפרי או הירק.
החלוקה הראשונית, על פי הצבע של קבוצת הירקות והפירות, מעיד על היתרונות הגלומים בה, ומסייע לנו לצרוך את המוצרים הנכונים.

פירות וירקות אדומים – מכילים נוגדי חמצון רבים ובעיקר ליקופן, ומסייעים למניעת מחלות לב וסוגים שונים של סרטן.

חלק מהמבחר העשיר שלנו:

• עגבניות מכל הסוגים – עשירות בליקופן ובויטמין C.
• פלפלים חריפים אדומים (חלפיניו אדום, צ'ילי אדום, הבנרו) – עשירים בויטמין C וויטמין B6, וכמובן בקפסאיצין שהוא נוגד דלקות חזק במיוחד.
• פלפלים אדומים ("גמבה" ופלפל שושקה) – עשירים בויטמין A , אלפא-קרוטן, לוטאין וויטמין C.
• תות שדה – מלא בויטמין C ובנוגדי חמצון התורמים להגנה על תפקוד המוח.

פירות וירקות ירוקים – עשירים בכרורופיל המפחית את הסיכוי לחלות בסרטן, ובלוטאין, המסייע לשמירה על בריאות העיניים.

• אספרגוס – עשיר בויטמין K וחומצה פולית.
• שעועית ירוקה – עשירה בויטמין C, ויטמין  K, ברזל ולוטאין.
• ברוקולי - עשיר בויטמין K וחומצה פולית ומלא בויטמין E.
• גרגיר נחלים - עשיר בויטמין C, ויטמין  Kובטא קרוטן
• כרוב סיני – מלא בסידן, חומצה פולית וסיבים תזונתיים.
• נענע – עשירה בברזל, ויטמין C וחומצה פולית
• בזיליקום - עשיר בברזל, ויטמין C ומגנזיום
• תימין – עשיר בבטא-קרוטן, ויטמין C ומגנזיום
• רוזמרין - עשירה בחומצה רוזמרינית נוגדת חמצון, ויטמין C וחומצה פולית

פירות וירקות לבנים – מגנים על הגוף מפני חיידקים ודלקות כיוון שהם מלאים בתרכובות גופרית ומגנזיום.

• פטריות (שמפיניון, יער, שי-מג'י לבנות) – עשירות בסלניום ובויטמינים מקבוצה B
• בצל – עשיר בויטמינים מקבוצה B, תרכובות גופרית וכרום – להפחתת רמות הסוכר בדם.
• כרובית – מלאה בויטמין C  וסיבים תזונתיים.
• שום – עשיר בויטמין B6, אליצין המסייע להפחתת כולסטרול ותרכובות גופרית נוספות להפחתת לחץ דם.

פירות וירקות כתומים וצהובים – מסייעים לתפקוד מערכת החיסון, שמירה על העור ובריאות השיער. 

• מלון – עשיר בויטמיןA , אלפא-קרוטן, ולוטאין המסיע לשמירה על אלסטיות של העור.
• בטטה - עשירה בויטמיןA , אלפא-קרוטן, וויטמין C.
• גזר – עשיר בבטא-קרוטן וויטמין A  המסייע לשמירה על בריאות העין
• זוקיני צהוב – מקור מעולה לאשלגן וויטמינים מקבוצה B
• דלעת (ערמונים, תאילנדית, הוקאידו) – מלאה בלוטאין, ויטמין E וויטמין A

פירות וירקות סגולים – מלאים בנוגדי חמצון (אתנוציאנינים) המסייעים להאטת תהליכי הזדקנות הגוף, ושמירה על רמת סוכר תקינה בדם.

• חציל - עשיר בנוגדי חמצון, סאפונינים להפחתת כולסטרול, וויטמין C.
• כרוב סגול – עשיר בנוגדי חמצון ויטמין C ומקור מעולה לסידן.
• רובארב – מלא בויטמין K  לחיזוק מבנה העצם, ושלל נוגדי חמצון.
• בזיל סגול – מלא בויטמין K, בטא-קרוטן מגנזיום אבץ וברזל.

רוצים לקרוא בהרחבה – אנחנו ממליצים לכם להכנס למאמר של מועצת הפירות והירקות

http://www.plants.org.il/uploadimages/Yerek5Clr.pdf